Per Dievole la produzione di Olio Extravergine di Oliva è vitale quanto quella del vino ed è uno dei fiori all’occhiello della tenuta che si estende nel senese. Dievole produce l’oro verde da più di 900 anni.  L’eccellenza del prodotto finale è strettamente legata ad una materia prima di pregio, infatti, produrre un olio di qualità, significa seguire con sapienza ed attenzione l’intero processo, dalla selezione delle olivete, alla cura delle piante. In Biennale Dievole si presenta con una degustazione di “olio novo” del raccolto 2018: una selezione di Olio DOP Chianti Classico,  per farvi conoscere tutta la gamma di sfumature dell'olio a denominazione di origine della nostra regione.