Antonio Mattei rappresenta, da oltre un secolo e mezzo, quella formula segreta che spesso e volentieri si nasconde dietro le più longeve tradizioni e le storie di successo: la forza della semplicità. Cosa c’è di più semplice, infatti, di un biscotto secco alle mandorle? Questa ricetta dei cantucci, nata dalle mani di Mattei negli anni ’50 dell’Ottocento in Via Bettino Ricasoli a Prato, ha visto la sua consacrazione con l’apertura del Biscottificio nel 1858, divenendo per sempre il negozio dei Biscotti di Prato.